Geröstete Ziegenrippe mit fermentierter Sojabohne: Ein kulinarisches Abenteuer voller knuspriger Aromen und cremiger Würzen!

Yulin, eine Stadt im südlichen Teil der chinesischen Provinz Guangxi, ist bekannt für ihre vielfältige und oft exotische Küche.

Neben den berühmten “Yulin Hundefleischfestivals”, die international kontrovers diskutiert werden, bietet die Region eine Vielzahl an kulinarischen Spezialitäten, die vielversprechend auf den Tisch locken.

Eines dieser schmackhaften Gerichte ist die geröstete Ziegenrippe mit fermentierter Sojabohne.

Dieses Gericht vereint zwei gegensätzliche Geschmacksprofile: Die knusprige Röstung der Ziegenreber und die cremige, würzige Süße der fermentierten Sojabohnen (auch bekannt als Douchi).

Die Zubereitung dieser Spezialität erfordert sowohl Fingerspitzengefühl als auch Zeit.

Zuerst werden die Ziegenrebrocken gründlich mariniert: Eine Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sichuanpfeffer und anderen Gewürzen verleiht dem Fleisch eine würzige Note und sorgt dafür, dass es während des Röstvorgangs saftig bleibt.

Die Marinade zieht mehrere Stunden tief in das Fleisch ein, bevor die Rippchen bei starker Hitze im Ofen oder auf einem Grill goldbraun geröstet werden.

Der Fokus liegt hier auf der perfekten Balance: Die Hitze muss hoch genug sein, um eine knusprige Kruste zu erzeugen, gleichzeitig aber niedrig genug, damit das Innere des Fleisches saftig bleibt.

Während die Rippchen rösten, werden die fermentierten Sojabohnen in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzt.

Die Bohnen verlieren ihren intensiven Umami-Geschmack während des Röstvorgangs und entwickeln gleichzeitig eine cremige Textur.

Das Zusammenspiel von knusprigen Ziegenreber, süß-salziger Sojasauce und den intensiven, aromatischen Douchi ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Die fermentierten Sojabohnen mildern die scharfen Noten des Fleisches und sorgen für eine harmonische Geschmacksbalance.

Traditionell wird dieses Gericht mit Reis serviert, um die Sättigung zu gewährleisten und den intensiven Geschmack der Rippchen und Douchi zu neutralisieren.

Aber seien Sie gewarnt: Dieses Gericht ist nicht für schwache Nerven!

Die Ziegenreber sind saftig und zart, aber gleichzeitig auch kräftig im Geschmack.

Eine geschmackliche Reise durch Yulin:

Die geröstete Ziegenrippe mit fermentierter Sojabohne ist ein authentisches Beispiel für die kulinarische Vielfalt Yulins.

Es ist ein Gericht, das sowohl Neugierige als auch Abenteurer anspricht und eine unvergessliche Geschmacksreise verspricht.